Azione germicida
Riduzione della carica batterica sulla superficie della foglia.
Fresh&Quick Machine · Brevetto Italia ed Europa
Verdure in foglia disinfettate con la luce. Zero chimica.
Abbiamo progettato, brevettato e costruito Fresh&Quick: la prima macchina che disinfetta la verdura in foglia fresca con raggi UV-C, senza cloro né prodotti chimici.
- −80%carica batterica
- 0cloro e disinfettanti
- IT+EUbrevetto depositato
La soluzione
Un’innovazione unica nel suo genere
Abbiamo progettato, brevettato e costruito la nuova macchina «Fresh&Quick», in grado di disinfettare la verdura in foglia fresca senza uso di prodotti chimici.
È la prima applicazione UV-C dedicata alla disinfezione delle verdure in foglia, con brevetto depositato in Italia ed Europa.
Prima al mondo nel suo genere
Brevetto IT + EU
Fresca, sicura, naturale
Perché il trattamento UV-C
Due effetti positivi, dimostrati dalla ricerca
Il trattamento dei prodotti ortofrutticoli con UV-C è stato ampiamente studiato negli ultimi anni, evidenziando due principali benefici.
Stimolazione antiossidante
Attivazione della produzione naturale di sostanze antiossidanti nella verdura.
Ma fino ad oggi non esisteva un’applicazione per la disinfezione delle verdure in foglia… e noi l’abbiamo creata.
La tecnologia
Tre passaggi. Nessuna chimica.
Dopo un solo risciacquo in acqua e una leggera sgrondatura, la disinfezione avviene per irradiamento UV-C in una camera di trattamento progettata per garantirla su tutta la superficie della foglia.
-
01
Risciacquo
Un solo lavaggio in acqua, senza aggiunta di cloro.
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02
Sgrondatura
Una leggera sgrondatura prepara la foglia al trattamento.
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03
Irradiamento UV-C
In una camera dedicata che raggiunge l’intera superficie della foglia.
Zero chimicaNessun uso di cloro o disinfettanti
Camera specificaTrattamento UV-C progettato per la foglia
Prodotto integroSapore e odore preservati
Test e validazione
Più efficace del cloro. Dati alla mano.
La domanda alla base della validazione: l’abbattimento della carica batterica con UV-C è paragonabile a quello ottenuto con prodotti a base di cloro attivo?
Nel 2022 abbiamo vinto il Bando Brevetti, che ci ha permesso di investire in analisi dettagliate presso laboratori accreditati, confrontando il lavaggio tradizionale con acqua e cloro con il nuovo trattamento acqua + UV-C.
Riduzione media della carica batterica
% media di riduzione — dati di laboratorio, test comparativo 2022
+10punti percentuali di efficacia rispetto al cloro, senza chimica
Vantaggi
Buono per la salute, per il prodotto e per il bilancio
Salute e compliance
- Si evitano i clorati nocivi
- Rispetto della normativa applicabile
- Consentito per le verdure destinate alle mense scolastiche, dove il cloro è già vietato
Qualità del prodotto
- Stimolazione della produzione di antiossidanti
- Sapore e odore dell’alimento preservati
- Verdure in foglia fresche sempre disponibili, oltre i limiti CAM sulla IV gamma
Efficienza economica
- Riduzione dei tempi e dei costi di trattamento
- Eliminazione delle sostanze chimiche e dei costi correlati
- Riduzione dei consumi idrici
Contesto normativo europeo
Il Regolamento (UE) 2020/749 prevede la riduzione dei limiti di clorati nelle verdure in foglia, in relazione agli sviluppi tecnologici disponibili. Fresh&Quick è pronta per questo futuro.
Ambiti di applicazione
Dalla cucina collettiva all’industria
Fresh&Quick è pensata per la ristorazione collettiva e potrà diventare la tecnologia di riferimento per la produzione industriale di IV gamma.
Centri di cottura e Fast Food
Scuole e aziende
Ospedali e mense aperte al pubblico
IV gamma industriale
Analisi di mercato
Il mercato è pronto.
Dall’analisi di mercato condotta da Free Thinking S.r.l. (Milano) è emerso un notevole interesse da parte delle aziende della IV gamma e della ristorazione. Ecco le loro prime reazioni spontanee:
- Ecologica
- Innovativa
- Tecnologica
- Salutare
- Rivoluzionaria
- Pratica
- Naturale
- Sostenibile
- Completa
- Pura
Come è nata l’idea
Da una domanda sulla salute, una nuova tecnologia
Eleonora Zavatti ha approfondito gli effetti che i disinfettanti a base di cloro, usati nel trattamento delle verdure in foglia, possono avere sulla salute.
Ha riscontrato numerose evidenze scientifiche sulla loro nocività, verificando inoltre che la normativa è orientata verso una loro riduzione, se non eliminazione.
Da qui l’idea di disinfettare senza chimica: così è nata la «Fresh&Quick» Machine.
Stato di avanzamento
Pronti per l’industrializzazione
Dal brevetto al prototipo validato: tutte le basi tecniche sono state completate. Il prossimo passo è la produzione su scala.
- Titoli brevettuali in Italia ed Europa
- Disegni tecnici dettagliati
- Prototipo industriale
- Prove eseguite in laboratori accreditati
- Validazione del processo
- Team e piano di lavoro
- Industrializzazione e produzione su scalaProssimo passo
Investi nel futuro della verdura fresca
Cerchiamo partner e investitori per portare Fresh&Quick sul mercato.
Stiamo raccogliendo un investimento a supporto della fase di industrializzazione: dal prototipo validato alla produzione su scala. Parliamone.